Trh s čerstvým zázvorem zahrnuje upgrade kvality

Zázvor, základní koření v kuchyních po celém světě, zažívá posun své kategorie čerstvého zázvoru od obchodování s hromadnými komoditami ke konkurenci založené na kvalitě a standardizaci. Přední zemědělská zpracovatelská společnost Huaang Food Processing dnes oznámila, že zřídila zbrusu novou linku na zpracování čerstvého zázvoru v jihovýchodní Asii, speciálně navrženou pro řešení problémů v průmyslu, jako je smršťování, klíčení a hromadění vlákniny během skladování.

Podle společnosti používá zpracovatelská linka technologii „posklizňové rychlé předchlazení + třídění a třídění + balení v kontrolované atmosféře“, která prodlužuje trvanlivost čerstvého zázvoru o více než 30 % při zachování jeho bohatého aroma a štiplavé chuti. "Vybíráme mladé a střední zázvory sklizené v aktuální sezóně, vyhýbáme se starému zázvoru, abychom zajistili jemnou dužinu s nízkým obsahem vlákniny. Každá šarže prochází vlhkostním a mikrobiologickým testováním," řekl ředitel nákupu a surovin ve společnosti Huaang Food Processing.

Společnost plánuje zacílit na trhy včetně Japonska, Kanady a Středního východu s různými specifikacemi čerstvého zázvoru, včetně loupaných nebo připravených forem pro restaurační řetězce a centrální kuchyně.